Bouillie Escalopes Galettes.

Bouillie de blé.

 

     Mettez dans une casserole deux grandes cuillerées à soupe de farine complète non arasées par personne. Délayez avec très peu d’eau froide. Ajoutez le surplus d’eau bouillante en mettant sur le feu et tournez vivement avec la cuillère en bois. La cuisson est presque instantanée. Le potage s’épaissit légèrement, se colore. Il ne faut pas le laisser bouillir

 

     Salez ou sucrez suivant les goûts. Sucre de canne – sirop d’érable ou fruits secs sucrés ( raisins secs, des dattes, figues, etc…). Pour le rendre plus savoureux et plus digeste on peut le maltoser en y incorporant de la  purée d’amandes complètes dans la bouillie légèrement refroidie, bien mélanger et laisser agir les ferments pendants dix minutes. Elle est appréciée des petits et des grands. « La bouillie est notre mère à tous ». 

 

Escalopes de blé.

     Moudre 200 g de blé, y ajouter 100 g d’oignons hachés, persil haché, une cuillerée d’huile, du sel, deux bonnes cuillerée à soupe de levure alimentaire ou un légume râpé, carottes, potiron …(facultatifs) et assez d’eau pour obtenir une pâte de consistance plus épaisse qu’une pâte à crêpes. Bien mélanger et laisser reposer deux heures. Disposer par cuillerées dans la poêle bien graissée, en forme d’escalopes d’un centimètre et demi d’épaisseur et cuire des deux côtés à découvert, à feu moyen. Accompagnent vos plats de légumes cuits à l’étouffée et autres.

                                     Galettes aux fruits.

     Prendre 250 g de farine complète fraîchement moulue et la délayer dans un saladier avec une pincée de sel et un peu d’eau. Ajouter même poids de fruits coupés en tranches minces, dénoyautés s’il y a lieu. Cuire dans la poêle graissée avec un peu d’huile comme une crêpe. Feu moyen, poêle couverte au début. Lorsqu’un côté est cuit, il se détache avec une lame de couteau. Cuire l’autre côté.  Tous les fruits et selon vos goûts.